Degustazione di vermut in una cantina medievale

Il Celler de Proava si trova in calle Baix 29, nel Carme, a due passi dalla plaza del Árbol, e ci si scende per una scala: è una cantina medievale sotterranea con gli archi di pietra a vista.

Cos'è «l'ora del vermut»

In Spagna il vermut non è solo una bevanda: è un momento della giornata. Si beve prima di pranzo, con ghiaccio, una fetta d'arancia e un'oliva, e quasi sempre accompagnato da qualcosa di salato. «Fare il vermut» significa tutto questo insieme, ed è un rito tanto sociale quanto gastronomico. Quello che fa una degustazione guidata è mettere in ordine ciò che di solito si beve senza pensarci: da dove viene il vermut, quali botaniche contiene, perché alcuni sono rossi e altri bianchi, e che differenza si sente ad assaggiarli uno dietro l'altro invece che sparsi.

Prezzo, posti e date

La degustazione costa 30 € e la serie prosegue fino al 28 agosto. I turni si prenotano in anticipo dalla pagina ufficiale; anche gli orari precisi di ogni giorno sono lì, non nella nostra scheda. Un dettaglio pratico di agosto: sottoterra la temperatura non si muove, quindi questo è uno dei pochi programmi del centro in cui alle due del pomeriggio il caldo di sopra non conta nulla.

Cosa fare intorno

Sei a cinque minuti a piedi dalle Torres de Serranos e a una decina dal Mercat Central, che chiude a inizio pomeriggio: se vuoi vederlo, fallo prima della degustazione e non dopo. Il quartiere è raccontato strada per strada nella nostra guida del Carme. Per proseguire, dove fare tapas a València e cosa mangiare qui.